PARA PICAR

Croquetas caseras de jamón ibérico 4uni   14

Hummus de zanahoria aromatizado con semillas de comino servido con pan de pita (veg,vegan)   12

Canelón de salmón ahumado relleno de crema de queso al eneldo, pure de mango y germinados   14

Zamburiñas gratinadas con aire de coral 4uni   14

PARA COMPARTIR

Jamón ibérico de "guijuelo" pata negra, su pan de cristal y tomate rallado   29

Tabla de quesos de quesos de aquí y allá con peras, manzanas y nueces pecanas   22

Quesito camembert dentro de nuestro pan de pueblo y servido caliente con su compota de peras caseras   15

"Demicuit" de foie con ragú dulce de "xarecas" (higos secos ibicencos aromatizados al tomillo) con sus tostaditas crujientes   29

ENTRANTES

Ensalada de kumato marinado con vinagreta de balsámico, burrata fresca, sorbete de lima y aceite de albahaca   19

"Tataki" de atún con setas confitadas, romanesco (brócoli) aderezado con jarabe de arce   23

Nuestra ensalada césar con pollo de corral ibicenco acompañado de crostones de pan al ajo y anchoa   17

Espárragos trigueros al grill con lascas de parmesano aromatizado con aceite de salvia   14

Cremoso de queso de cabra sobre tartar de remolacha, bouquet de mézclum con peras laminadas y vinagreta de lima y nueces   16

"Steak tartar" de solomillo cortado a cuchillo, chips de patata violeta y su yema de huevo confitada   28

PASTAS Y RISSOTO

Lasaña especial de setas con ragú de mariscos y aire de ostras   24

Cappelini con gambas salteadas picantonas con su "sofrit de tomaquet"   24

Tallarines pad thai "originals" con verduras   20

Rissoto de espinacas, codornices y crema de foie   25

Panciotti relleno de berenjenas, queso escamorza con emulsión de aceite de oliva, tomates secos y aceitunas negras (veg)   22

"Nodels" de huevo asiático con king crab salteado al aroma de jengibre, ajo, chili y lima   50

PESCADOS

Rodaballo sobre salteado de setas con crema de mostaza y esponja de brócoli   29

Suprema de lubina, timbal de "ratatouille", couscous a la canela y menta   27

Salmón al vapor marinado al miso, pastel de maíz y algas wakame   26

Lomo de bacalao al punto de sal, cremoso de patata y rúcula aderezado con pesto de albahaca morada   25

CARNE

Entrecote acompañado de chimichurry y patatas fritas   29

Carré de cordero con jugo de tomillo limonero, miel ibicenca, sobre pure de calabaza a la nuéz moscada   30

Solomillo de buey acompañado de sus cebollitas glaseadas y raíz de perejil en dos técnicas   32

Cochinillo deshuesado cocinado a baja temperatura, parmentier de boniato y reducción de oporto rojo   27

Magret de pato, sorbete de cacao y salsa de café con su gratín de patatas   26

MENU INFANTIL

Espagueti Boloñesa   12

Escalope de pollo con patatas   15

Pan, alioli y aceitunas   2,5 pax

Pan sin glúten   3,5