2023

Para picar

Alllioli

Aceitunas marinadas

Croquetas caseras de jamón ibérico

Hummus de zanahoria aromatizado con semillas de comino servido con pan de pita (veg, vegan)

Canelón de salmón ahumado relleno de crema de queso al eneldo y pure de mango germinados

Zamburiñas gratinadas con aire de coral

Entrantes

Ensalada de kumato marinado con vinagreta de balsámico, burrata fresca, sorbete de lima y aceite de albahaca

«Tataki» de atún con setas confitadas, romanesco aderezado con jarabe de arce

Nuestra ensalada cesar con pollo de corral ibicenco acompañado de crostones de pan al ajo y anchoa

Espárragos trigueros al grill con lascas de parmesano aromatizado con aceite de salvia

Cremoso de queso de cabra sobre tartar de remolacha, bouquet de mézclum con peras laminadas y vinagreta de lima y nueces

«Steak tartar» de solomillo cortado a cuchillo, chips de patata violeta y su yema de huevo confitada

Pescados

Rodaballo sobre salteado de setas con crema de mostaza y esponja de brócoli

Suprema de lubina, timbal de «ratatouille”, couscous a la canela y menta

Salmón al vapor marinado al miso, pastel de maíz y algas wakame

Lomo de bacalao al punto de sal, cremoso de patata y rúcula aderezado con pesto de albahaca morada

Para compartir

Jamón ibérico de «Guijuelo» pata negra su pan de cristal y tomate rallado

Tabla de quesos ibicencos acompañados con peras, manzana y nueces pecanas

Quesito camembert dentro de nuestro pan de pueblo y servido caliente con su compota de peras caseras

«Demicuit» de foie con ragu dulce de «xarecas» (higos secos ibicencos aromatizados al tomillo)

Pastas y risotto

Lasaña especial de setas ragú de mariscos con aire de ostras

Cappelini con gambas salteadas picantonas con su «sofit de tomaquet»

Tallarinis pad thai «originals» con verduras

Rissoto de espinacas, codornices y crema de foie

Panciotti relleno de berenjenas, queso escamorza emulsión de aceite de oliva, tomates secos y aceitunas negras (veg)

«Nodels» de huevo asiático con king crab salteado al aroma de jengibre, ajo, chili y lima

Carnes

Entrecote buey acompañado de chimichurry y patatas asadas

Carre de cordero con jugo de tomillo limonero, miel ibicenca, sobre pure de calabaza a la nuez moscada

Solomillo de buey acompañado de sus cebollitas glaseadas y raíz de perejil en dos técnicas

Cochinillo deshuesado cocinado a baja temperatura, parmentier de boniato y reducción de oporto rojo

Magret de pato, sorbete de cacao y salsa de café con su gratín de patatas

Postres

Frutas «sexy´s» con sorbete de mandarinas y albahaca

Milhojas de piña crujiente, rellena de crema de piña especiada y su madalena de chocolate blanco al jengibre

Sueño de chocolate negro con «parfait» de azafrán de san juan de labritja

Tartaleta de fresas a la vainilla con «peta-zetas» y sorbete de fresas del bosque

Tabla de quesos de quesos de aquí y allá con peras, manzanas y nueces pecanas

Esponjoso de menta, mouse de nougat y sopa de frambuesa

Momento Dulce

Frutas «sexys» con sorbete de mandarinas y albahaca

Milhojas de piña crujiente, rellena de crema de piña especiada y su madalena de chocolate blanco al jengibre

Sueño de chocolate negro, con «parfait» de azafrán de San Juan de Labritja

Tartaleta de fresas a la vainilla con «peta-zetas» y sorbete de fresas del bosque

Tabla de quesos de aquí y allá, con peras, manzanas y nueces pecanas

Esponjoso de menta, mousse de nougat y sopa de frambuesa

Vinos dulces

Oporto Taylor
Pedro Ximenez Don PX
Vi de Gel Gewurztraminer

Cafés Illy

Cappuccino
Latte Macchiato
Irish Coffe
Café frappé

Infusiones

Chai, Mint, Darjeeling, Green, Earl grey, Camomile, Rooibos

- Cocktails -

Sangrias

Sangría especial cava copa

Sangría Vino Tinto copa

Aperitivos

Copa cava brut

Aperol Spritz Aperol, cava, soda

Americano Compari, Martini rosso, soda

Negroni Compari, Martini rosso, gin

Sbagliato Compari, Martini rosso, cava

Hugo Soda,Cava,Flor de Sauco,Menta

Coktails

La torreta – Gin, blue curoçao, violeta & flor de soúco mix, zumo de limón, clara de huevo

Amaretto sour – Disaronno, azucar, zumo de limón, clara de huevo

Whisky Sour – Bourbon, azúcar, zumo de limón, clara de huevo

Bloody Mary – Vodka, zumo de tomate, zumo de limón, tabosco, salsa Perrin’s, pimienta, sal

Blue Ibiza – Vodka, blue curaçao, zumo de lima, zumo de piña

Mojito (fresa, mango, fruta de la pasión, frutos rojos) – Ron, lima, menta, soda y azúcar

Caipiroska (fresa, mango, fruta de la pasión, frutos ro|os) – Vodka, lima y azúcar

Caipirinha (fresa, mango, fruta de la pasión, frutos rojos) – Cachaça, lima y azúcar

Piña colada – Ron blanco, coco, piña

Daikiri (fresa, mango, fruta de la pasión, frutos rojos) – Ron, zumo de limón y fruto

Moscow mule – Vodka, zumo de lima y Ginger Beer

Cosmopolitan – Vodka, Cointreau, zumo de limón, zumo de arándanos

Pornstar – Vodka, vainilla, passion fruit, zumo de lima, chupito de cava

Cognac / Brandy / Armagnac / Calvados

(60ml Brandy + mixer)

Remy Martin VSOP (Cognac)
Carlos I (Spanish Brandy)

Pere François VS (Calvados)
Clos D’s Ducs VSOP(Armagnac)

Tequila & Mezcal

(60ml Tequila/30ml Shot)

Jose Cuervo – Especial Reposado Arete Blanco (Tequila 100% Agave)
Patron – Reposado (Tequila 100% Agove)
Casa Amigos Añejo – (Tequila 100% Agove)
Don Julio – reposado (Tequila 100% Agave)
Mezcal Ojos de Dios Joven (Mezcal)

Martinis y Margaritas

Dry Martini – Dry gin/vodka, dry vermouth, Olivas

Premium Dry Martini – Grey Goose Vodka/ Gin Mare Gin, dry vermouth

Margarita – Tequila, Cointreau, lime |uice

100% Agave Margarita – Arete Tequila (100% Agave), Cointreau, lime |uice

Premium Margarita – Casa Amigos Añejo (100% Agave), Cointreau, lime juice

Espresso Martini – Espresso, vodka, l‹aIuha, azúcar

Cocktails Alcohol Free

Mo|ito (Fresa, mango, possion fruit, frutos ro|os) – Limo, menta, soda, azúcar

Wildberry Crash – Frutos ro|os, lima, lemon soda, azúcar

Virgin Mary – Zumo de tomate, zumo de limón, Tabasco, salsa Perrin’s, sal, pimienta

Tropical frozen – Passion fruit, mango, jengibre, zumo de lima y piña

Gin & Tonics

(60ml Gin & Tonic inc.)

Beefeater – Cardamomo y lima
Tanqueray – Jengibre y twist de lima
Bombay Saphire – Enebro y cítricos
Hendricks – Pepino

Gin Mare – Tomillo, albahaca y romero
Brockmans – Mora y frambuesa
G’vine – Uvas y enebro
Martin Miller – Pimienta rosa y lima

Vodka

(60ml Vodka + Mixer)

Stolicknaya (Wheat, Russia)
Grey Goose (Wheat, France)
Absolut (Wheat, Sweden)

Belvedere (Rye, Poland)
Tito’s handmade Vodka (Corn, USA) Ciroc (Grapes, France)

Whisky & Whiskey

(60ml Whisk(e) + mixer)

Jameson’s (Ireland)
Jack Daniel’s (Tennesse USA)
Bulleit Bourbon (Kentucky USA)
Bulleit Rye (Kentucky USA)

Nikka -From The Barrel (Japan)
Lagavulin – Single Malt 16 years
(Islay Scotland)
Macallan – Single Malt 12 years (Speyside Scotland)
Talisker – Single Malt 10 years (Skye Scotland)

Ron

(60ml Ron + Mixer)

Bacardi Carta Blanca (Puerto rico)
Brugal Añejo (Republica Dominicana)
Barcelo Añejo (Republica Dominicana)

Havana Club Z años (Cuba) DiplomatlCO Reserva exclusive (Venezuela )
ZaCapa Centenario Solera 23 (Guatemala)

- Vinos -

Sangrías por Copas

Sangría vino tinto

Sangría de cava

Vinos por copas

Espumosos
Lácrima Baccus Heretat Brut Nature, DO CAVA

Blancos
Afortunado, Verdejo, RUEDA
Alta Plata, Sauvigon Blanc, RUEDA
Parvus, Chardonnay. ALELLA

Rosados
La Croix de Peyrasool, VIN DE PAYS

Tintos
Trus Roble, Tempranillo, RIBERA DUERO
Ramón Bilbao Reserva, 90% Tempranillo, RIOJA
Parvus Syrah, ALELLA
Dominio de Tares «Cepas Viejas», Mencía, BIERZO

Blancos

AFRUTADOS Y FÁCILES DE BEBER
Afortunado, Verdejo, RUEDA Alta Plata, Sauvignon Blanc, RUEDA
Anxo, Godello, Albariño, RIBEIRO
Mar de Frades, Albariño, RIAS BAIXAS

MINERALES Y MUY SECOS
lbizkus, Malvasia, Viura, IBIZA
Nivarius «Ed Limitada», Viura, Maturana, RIOJA
Parvus, Chardonnay,ALELLA
Remírez de Ganuza Res., Viura y Malvasía, RIOJA
Domaine Laroche, Chardonnay, CHABLIS
Ch. de Beauregard, Chardonnay, PUILLY FUISSE
Laporte «Le Rochoy», Sauv. Blanc, SANCERRE

AROMÁTICOS Y EXPRESIVOS
Quinta Apolonia Belondrade, Verdejo, RUEDA
Martín Códax «Arousa», Albariño, RIAS BAIXAS
Fefiñanes 1583, Albariño, RIAS BAIXAS
Campo Elíseo de Lurton, Verdejo (B), RUEDA

Cavas

Lácrima Baccus Heretat Brut Nature, DO CAVA
Sumarroca Brut Reserva, DO CAVA
Mirgin Laietá Brut Nature Rosado, DO CAVA

Champagnes

acompañados con fresas frescas

Cristal Louis Roederer, Cha, Pinot Noir
Dom Perignon Vintage, Cha, Pinot Noir
Delamotte de Bienes Chardonnay
Moet Chandon Brut Cha, Pinot Noir, Pinot Meu
Drappier Rosé Brut, Pinot Noir 85

Rosados

La Croix de Peyrassol, Vio.Cins.Gar, V. DE PAYS
lbizkus, Monastrell, IBIZA
XF Sierra Cantabria, Temp, Gar, SB, Viura, RIOJA
Chateau Leoube, Garnacha, Syrah, PROVENCE

Tintos

AFRUTADOS Y FÁCILES DE BEBER
Trus Roble, Tempranillo, RIBERA DUERO
Capellanes Roble, Tempranillo, RIBERA DUERO Adaro Crianza Tempranillo, RIBERA DUERO
Viña Real Crianza, Temp, Gar, Maz, Gra, RIOJA
Lapierre «Le Beaujolais», Gamay, BEAUJOLAIS

AROMÁTICOS Y SABROSOS
Viña Pedrosa, Tempranillo, RIBERA DUERO
Dominio de Tares «Cepas Viejas», Mencía, BIERZO
Ramón Bilbao Reserva, Tempranillo, Maz,Gra, RIOJA
Contino Reserva, Tempranillo, Graciano, RIOJA
Viña Tondonia Reserva,Tempranillo, Gra RIOJA
Pedrabona, Garnacha y Cariñena, PRIORAT
Parvus Syrah, Syrah, ALELLA

TOP Y FUERA DE LO COMÚN
Remírez de Ganuza Reserva, Temp, Viura RIOJA
Victorino, Tempranillo, TORO
San Vicente, Temprani llo, RIOJA
Tomás Postigo 3º Año, Tem, Cab, mer, mal, RIBERA
Finca Cascorrales, Tempranillo, RIBERA DUERO